ABSTRACT • Azadirachta indica A. Juss (Neem) is a tree native to India that, due to its multiple properties, is currently widely distributed throughout the world, mainly in tropical and semi-arid areas, being able to withstand adverse conditions such as high temperatures and soils. arid, infertile, stony or acid. Insect repellents and insecticides, fungicides and fertilizers of extraordinary value for integrated or organic agriculture are made from this plant. The objective of this research is the determination of quality parameters of the physical-chemical variables of the oil from the seeds of Azadirachta indica A. Juss (neem). The oil was extracted, by artisanal cold pressing, from the seeds of fruits collected from specimens cultivated in the San Antonio del Sur municipality of the Guantánamo province. The quality parameters were determined: density, acidity index, pH, refractive, iodine and saponification indices. The values of the oil quality parameters of the neem seeds were shown to be similar to the results of other researchers and to be within the ranges required by the Codex. Of all the parameters, the only one that is above the required values is the acidity index. The Neem oil from trees located in Guantánamo could be an alternative to replace imported vegetable oils for industrial use, although with previous refining processes

RESUMEN • Azadirachta indica A. Juss (Neem) es un árbol originario de la India que, por sus múltiples propiedades, se encuentra en la actualidad distribuido ampliamente en el mundo, principalmente en zonas tropicales y semiáridas, pudiendo soportar condiciones adversas tales como: altas temperaturas y suelos áridos, no fértiles, pedregosos o ácidos. A partir de esta planta se elaboran repelentes de insectos e insecticidas, fungicidas y fertilizantes de extraordinario valor para la agricultura integral o biológica. El objetivo de esta investigación es la determinación de parámetros de calidad de las variables físico-químicas del aceite de las semillas de Azadirachta indica A. Juss (Neem). El aceite se extrajo, mediante prensado al frío artesanal, de las semillas de frutos recolectados de especímenes cultivados en el municipio San Antonio del Sur de la provincia de Guantánamo. Se determinaron los parámetros de calidad: densidad, índice de acidez, pH, índices de refracción, de yodo y de saponificación. Los valores de los parámetros de calidad del aceite de las semillas de Neem mostraron ser similares a los resultados de otros investigadores y que se encuentran dentro los rangos exigidos por el Códex. De todos los parámetros el único que está por encima de los valores exigidos es el índice de acidez. El aceite de neem de árboles localizados en Guantánamo podría constituir una alternativa en la sustitución de aceites vegetales importados de uso industrial, aunque con previos procesos de refinación.

RESUMO: O queijo após processado gera o soro de leite, sendo este um resíduo que possui potencial benefício à saúde humana. No entanto, ainda são poucos os estudos que buscam avaliar a composição e os potenciais benefícios do soro de leite de cabra, mesmo esta sendo uma fonte láctea promissora. Apesar disso, a geração em larga escala deste resíduo pode favorecer o impacto ambiental quando descartado inadequadamente. Em vista disso, a utilização de todo conteúdo gerado na produção de lácteos pode reverter este impacto e aumentar o rendimento da indústria de laticínios. Diante disso, é importante buscar o desenvolvimento de novos produtos para favorecer a redução do impacto gerado. Assim, este trabalho teve como objetivo elaborar um produto em pó, à base de soro de leite de cabra a partir da secagem pela técnica de spray drying e avaliar sua composição físico-química por métodos químicos analíticos e perfil proteico através da eletroforese em gel de poliacrilamida. O produto elaborado apresentou maior teor de carboidratos do que proteína, e a identificação das frações proteicas mostrou que as bandas mais expressivas representavam beta-lactoglobulina e alfa-lactoalbumina. Portanto, o produto elaborado apresenta potencial para geração de novos produtos para consumo humano e com prováveis benefícios à saúde. RESUMO humana entanto promissora disso inadequadamente laticínios Assim pó físicoquímica físico química poliacrilamida proteína betalactoglobulina beta lactoglobulina alfalactoalbumina. alfalactoalbumina alfa lactoalbumina. lactoalbumina alfa-lactoalbumina Portanto

ABSTRACT: The cheese after processing, generates whey, which is a residue that has potential benefit to human health. However, there are still few studies that seek to evaluate the composition and potential benefits of goat milk whey, even though it is a promising dairy source. Despite this, the large-scale generation of this waste can favor the environmental impact when improperly disposed of. Given this, the use of all content of dairy production can reverse this impact and increase the income of the dairy industry. Thus, this research prepared a powdered product based on goat’s milk whey from the spray drying technique and evaluate its physicochemical composition by chemical analytical methods and protein profile through polyacrylamide gel electrophoresis. The elaborated product had a higher carbohydrate content than protein, and the identification of protein fractions showed that the most expressive bands represented beta-lactoglobulin and alpha-lactoalbumin. Therefore, the elaborated product has the potential to generate novel products for human consumption and with potential health benefits. ABSTRACT processing However source largescale large scale industry Thus goats s electrophoresis betalactoglobulin beta lactoglobulin alphalactoalbumin. alphalactoalbumin alpha lactoalbumin. lactoalbumin alpha-lactoalbumin Therefore

Abstract The nanche (Byrsonima crassifolia (L.) H.B.K) belongs to the Malpighiaceae family. The genus Byrsonima has a noetropical distribution and is highly diverse with more than 100 species. The objective of this work was to characterize the morphological and genetic variability of the native nanche fruit. The work was carried out during the year 2020, a collection was made in commercial orchards in San Lorenzo (SL’s), municipality of Ruiz, Nayarit, a morphological, physicochemical and molecular characterization was carried out, the statistical analysis was carried out with the package (SAS) ver.9.0 and the genetic data were analyzed with the GenAlEx software. The SL-4 and SL-8 genotypes (cultivated) and the native NAT-5 and NAT-6, are selected by the producer, who opts for the following characteristics: large, sweet, bittersweet or sour nanche, and yellow in color. Eight ISSRs microsatellite markers were found with which polymorphism is obtained, the cluster analysis formed four groups with the 15 nanche accessions, the number of alleles was seven maximums, the expected heterozygosity (He) was obtained in a range of 0.58-0.62, which is a measure of genetic diversity, these indices indicate high genetic diversity of nanche in the municipalities of Nayarit.

Resumen El nanche (Byrsonima crassifolia (L.) H.B.K) pertenece a la familia Malpighiaceae. El género Byrsonima tiene distribución noetropical y presenta gran diversidad con más de 100 especies. El objetivo del trabajo fue caracterizar la variabilidad morfológica y genética del fruto de nanche nativo. El trabajo se realizó durante el año 2020, se hizo una recolecta en huertos comerciales en San Lorenzo (SL’s), municipio de Ruiz, Nayarit, se realizó una caracterización morfológica, fisico-química y molecular, el análisis estadístico se efectuó con el paquete (SAS) ver.9.0 y los datos genéticos fueron analizados con el software GenAlEx. Los genotipos SL-4 y SL-8 (cultivados) y de los nativos NAT-5 y NAT-6, son de selección del productor, que optan por las siguientes características: nanche grande, dulce, agridulce o agrio, y de color amarillo. Se encontraron ocho marcadores microsatélites ISSRs con los cuales se obtiene polimorfismo, el análisis de conglomerados formo cuatro grupos con las 15 accesiones de nanche, el número máximo de alelos fue siete, la heterocigosis esperada (He) se obtuvo en un rango de 0.58-0.62, la cual es una medida de la diversidad genética, estos índices indican alta diversidad genética de nanche en los municipios de Nayarit.

RESUMEN En las últimas décadas el sector minero se encuentra inmerso en la obtención de productos y/o servicios de excelencia que no afecten el medio ambiente y la salud de las personas, para ello, a la formulación de los proyectos mineros se ha incorporado la evaluación ambiental y la rehabilitación de las áreas ocupadas por la operación minera, a fin de lograr una actividad sostenible con menor afección al entorno y eliminar las posibles barreras que existen en un mercado cada vez más competitivo y globalizado. Esta propuesta de proyectos mineros sostenibles, permite mejorar la relación con las comunidades vecinas, a eliminar los riesgos de accidentes y las fuentes generadoras de contaminación de suelos, agua y aire, además de posibilitar la rehabilitar de las áreas ocupadas y posibilitar un nuevo uso de los terrenos al final de la vida de la mina. En la actualidad las propuestas de proyectos mineros van acompañadas de permisos y certificaciones de inicio y de finalización, operaciones de reciclado y economía circular, así como del aprovechamiento de residuos e instalaciones, a fin de minimizar los volúmenes de almacenamiento final de residuos mineros y aplicar un mejor control de las emisiones y descargas contaminantes al ambiente. Considerando que los estudios de impacto ambiental (certificaciones ambientales de inicio) son instrumentos preventivos, su propósito esencial es prevenir los impactos ambientales negativos significativos en el ambiente físico y social del área de influencia de la zona en la que se desarrollará el proyecto. Para ello, un Estudio de Impacto Ambiental (EIA) cumple funciones como el de establecer las condiciones ambientales existentes antes de la ejecución del proyecto, describir las características del proyecto y de las actividades a realizar, permite identificar y valorar los posibles impactos ambientales, e implementar las medidas correctoras para controlar, minimizar y prevenir los impactos. Una vez concluida la operación minera, se pone en marcha los planes de cierre (certificaciones ambientales de finalización) que incluye un presupuesto para ejecutar las propuestas de rehabilitación de las áreas que ocuparon las instalaciones y los componentes mineros. Para asegurar la viabilidad técnica, económica y medioambiental de los planes de cierre, éstos deben realizarse con las mejores técnicas disponibles (MTD), empleando tecnologías limpias en las que se utilicen a ser posibles materiales del lugar y promuevan los nuevos usos en los terrenos rehabilitados. Las propuesta de rehabilitación comprende una serie de actuaciones que van desde la formulación del proyecto minero, seguido de la identificación y valoración del riesgo e impactos potenciales sobre el entorno ambiental y social, descripción de técnicas de evaluación y control de la estabilidad física y química de los componentes, desarrollo de actividades de rehabilitación y restauración, monitoreo durante la operación y el post cierre, y finalmente la estimación de los costos directos e indirectos del presupuesto de cierre.

Resumen Antecedentes. La serie pedagógica De la universidad a la escuela compila actividades docentes innovadoras que incluyen formación y difusión científica en escuelas primarias y secundarias argentinas. Objetivo. Desarrollar una actividad docente innovadora que expanda las realizadas anteriormente e incluya clases y trabajos prácticos afines en laboratorios escolares. Enfoque y actividades. En un temario de infecciones, se relacionaron las áreas de biología y química con estudiantes que cursaban primero, segundo o cuarto año de una escuela municipal de Buenos Aires (Argentina). Se repasaron, seleccionaron y relacionaron conocimientos de la curricula escolar; luego se agregó información relacionada extraída de los programas universitarios de farmacología y microbiología, además de datos científicos recientes. Se expandió y profundizó el temario de infecciones comunes en adolescentes, particularmente las candidiasis. Se informó sobre Candida albicans resistente a medicamentos, su relevancia médica y la búsqueda de nuevos medicamentos para solucionar el problema sanitario. Como ejemplos de potenciales medicamentos antimicóticos de origen vegetal para combatir Candida albicans resistente a azoles, se tomó en forma comparativa la curcumina y el 8PP, en función de su similar actividad antimicrobiana, aspecto físico y conocimientos previos del alumnado. La primera está contenida en el condimento popular cúrcuma o azafrán de la India; se seleccionó este último por ser conocido por el alumnado. El 8PP, extraído de las raíces de la leguminosa Dalea elegans, continúa siendo investigado en estrategias farmacológicas en Argentina. En este trabajo docente se diseñaron y desarrollaron clases teóricas y prácticas interactivas, adecuadas a los temas tratados y al laboratorio escolar. Resultados. Se desarrolló una propuesta innovadora docente que integra y actualiza distintos conocimientos científicos relacionados con la búsqueda de nuevos medicamentos antimicóticos. Conclusiones.Esta experiencia amplía y enriquece la curricula docente del nivel secundario, tanto en criterios científicos como en datos provenientes de ámbitos argentinos y extranjeros, siguiendo recomendaciones derivadas de su reconocida y valorada originalidad.

Abstract Background. Since 2001, the pedagogical series From University to School has been developed; it compiles innovative teaching activities that include scientific education and dissemination in Argentine primary and secondary schools. Objective. To create an innovative teaching activity that expands those previously reported and includes related theoretical and practical work in school laboratories. Focus and activities. In a context related to infections, the areas of biology and chemistry were associated jointly with the first, second, and fourth-year students of a municipal school from Buenos Aires (Argentina). A review, selection, and integration of knowledge were carried out. Later on, information from the university disciplines of pharmacology and microbiology was added. The central theme covered common infections in adolescents, particularly those caused by the fungus Candida albicans. The problem of the resistance of this microorganism to drugs, its medical relevance, and the search for new medicines was raised. As examples of potential antifungal drugs of plant origin to combat azole-resistant Candida albicans, curcumin and 8PP were taken in comparison, due to their similar bioactivities, the physical aspect, and previous students' knowledge. The researchers started with a food material of plant origin commonly known as seasoning. It is turmeric or saffron from India, which contains curcumin, a substance under scientific study. 8PP, extracted from the roots of Dalea elegans, continues to be investigated in Argentina regarding pharmacological strategies. Both theoretical and practical interactive works were designed and developed, adapted to the topics covered and the school laboratory. Results. An innovative teaching proposal that integrates and updates different scientific knowledge related to health care was developed. Conclusions. This experience broadens and enriches the teaching curriculum at the secondary level, both in scientific criteria and in data from Argentine and foreign fields, following recommendations derived from its recognized and valued originality.

RESUMO A produção artesanal de queijos envolve uma tradição secular no estado de Minas Gerais, no Brasil, exercendo importante papel histórico e social. Objetivou-se, com este estudo, avaliar as características de queijos minas artesanal de sete regiões certificadas para sua produção em relação à sua composição físico-química e centesimal, a fim de se identificarem parâmetros que sejam úteis para diferenciá-los. A composição físico-química e centesimal revelou diferença entre os queijos das diferentes regiões para as variáveis nitrogênio solúvel, índices de extensão e profundidade de maturação, cinzas, oxidação, gordura e pH. Os maiores valores para os índices de extensão e profundidade de maturação foram observados na região do Cerrado. Os queijos da região da Canastra se mostraram diferentes daqueles das demais regiões em razão do maior teor de umidade, assim como os queijos de Campo das Vertentes, que apresentaram maiores valores de pH e compostos nitrogenados. Apesar das semelhanças entre os queijos em cada região, esses apresentaram posicionamentos dispersos na análise de componentes principais. Existem diferenças na composição físico-química e centesimal entre os queijos minas artesanais oriundos das distintas regiões em Minas Gerais, e os parâmetros analisados podem ser utilizados para diferenciá-los. Os teores de cinzas, gordura, índice de oxidação, teores de nitrogênio solúvel e pH foram os parâmetros que estiveram associados a maiores diferenças dos queijos conforme sua região de origem. Gerais Brasil social Objetivouse, Objetivouse Objetivou se, Objetivou-se estudo físicoquímica físico química diferenciálos. diferenciálos diferenciá los. los diferenciá-los cinzas oxidação Cerrado umidade Vertentes nitrogenados principais origem

ABSTRACT Artisanal cheese production involves a centuries-old tradition in the state of Minas Gerais in Brazil, playing an important historical and social role. The aim of this study was to evaluate the characteristics of artisanal Minas cheeses from seven regions certified for their production in relation to their physical-chemical and centesimal composition to identify parameters that are useful to differentiate them. There were differences among the cheeses from different regions for the soluble nitrogen variables, extension and depth of ripening indexes, ash, oxidation, fat and pH. The highest values for the ripening length and depth index were observed in the Cerrado region. The cheeses from the Canastra region were different due to the higher moisture content, and the cheeses from Campo das Vertentes presented higher pH and nitrogen compound values. Despite the similarities among cheeses in each region, they had dispersed positions in the principal components analysis. There are differences in the physicochemical and centesimal composition among the artisanal Minas cheeses from the distinct regions in Minas Gerais, and the analyzed parameters can be used to differentiate them. The contents of ash, fat, oxidation index, soluble nitrogen and pH were the parameters that were associated with greater differences in cheeses. centuriesold centuries old Brazil role physicalchemical physical chemical them variables indexes ash content analysis

ABSTRACT In this work, the physicochemical characterization of the distillery stillage from the UEB “Arquímedes Colina” was carried out. The parameters that determine the pollutant load of the residual were evaluated, such as pH, electrical conductivity, temperature and ash. Also, due to the intended use of this residual, the content of reducing sugars, fixed carbon and elemental and immediate analysis were evaluated. The results obtained indicate that according to Cuban Standard 27: 2012 the residual has a high pollutant load due mainly to its low pH (4,4), high temperature (99 oC) and high content of dissolved solids (40,10 g/L). The reductant content and Pol are 0,20 % and 0,12 %, respectively; indicating a low sugar content in the liquid residual. Fixed carbon is 6,5 g/L indicating that the organic matter present is relatively volatile.

RESUMEN En este trabajo se realizó la caracterización físico-química de la vinaza de destilería de la UEB “Arquímedes Colina”. Se evaluaron los parámetros que determinan la carga contaminante del residual, como es el caso del pH, conductividad eléctrica, temperatura y cenizas. También, por la utilidad que se le pretende dar a este residual, se evaluó el contenido de azucares reductores, carbón fijo y análisis elemental e inmediato. Los resultados obtenidos indican que, según la Norma Cubana 27:2012, el residual posee una alta carga contaminante debido, fundamentalmente, a su bajo pH (4,4), su alta temperatura (99oC) y al elevado contenido de sólidos disueltos (40,10 g/L). El contenido de reductores y la polarización (Pol) son 0,20 %y 0,12 %, respectivamente, lo que indica un contenido bajo de azúcares en el residual líquido. El carbón fijo es 6,5 g/L; esto demuestra que la materia orgánica presente es relativamente volátil.

ABSTRACT In this work, a proposal of applications was made for the white marble of the Sierra de La Gran Piedra, Santiago de Cuba, Altos de Mapú manifestation, based on its chemical composition and physical-mechanical characteristics. For this, certified chemical procedures such as ICP-OES and flame photometry were applied and various physical-mechanical parameters were determined, in accordance with the established standards. A high content of CaCO3 was found in the white marble (99,02 %), as well as a low proportion of the rest of the components. According to the resistance to bending and crushability, its use for the construction of pavements or similar and concrete aggregates for heavy traffic was ruled out. However, the rest of the parameters are comparable to other marbles, so it can be used for a large number of commercial applications.

RESUMEN En este trabajo se realizó una propuesta de aplicaciones para el mármol blanco de la Sierra de La Gran Piedra, Santiago de Cuba, manifestación Altos de Mapú, en función de la composición química y las características físico-mecánicas del mismo. Para ello se aplicaron procedimientos químicos certificados como ICP-OES y fotometría de llama y se determinaron varios parámetros físico-mecánicos, de acuerdo con las normas establecidas. Se constató alto contenido de CaCO3 en el mármol blanco (99,02 %), así como la baja proporción del resto de los componentes. De acuerdo con la resistencia a la flexión y a la triturabilidad, se descartó su uso para la construcción de pavimentos o similares y agregados de hormigones para tráfico pesado. Sin embargo, el resto de los parámetros son comparables a otros mármoles, por lo cual puede ser utilizado para un gran número de aplicaciones comerciales.

Abstract Charles Cagniard de la Tour (1777-1859) was a French physicist and chemist that carried a detailed study of the phase transformation of a saturated liquid under the influence of pressure and temperature and proved that inside a sealed glass tube the fluid would become first a saturated vapor, and then turn continuously into superheated vapor, no matter what the pressure. He discovered the existence of a critical point, without using this concept. Cagniard de la Tour used a microscope to investigate the phenomenon of fermentation, particularly by beer yeast, its causes, and effects, and proved that it was caused by a living organism and was not a pure chemical reaction. He also studied the pyrolysis of woody matter in a sealed atmosphere and showed that it resulted in the formation of tarry and sticky carbonaceous material, accompanied by a gas atmosphere.

Resumen Charles Cagniard de la Tour (1777-1859) fue un físico y químico francés que realizó un estudio detallado de la transformación de fase de un líquido saturado bajo la influencia de la presión y la temperatura y demostró que dentro de un tubo de vidrio sellado el fluido se convertía primero en un vapor saturado, y luego continuamente en vapor sobrecalentado, sin importar la presión. Descubrió el fenómeno del punto crítico, sin usar este término. Cagniard de la Tour usó un microscopio para investigar el fenómeno de la fermentación, particularmente por la levadura de cerveza, sus causas y efectos, y demostró que era causado por un organismo vivo y no era una reacción química pura. También estudió la pirolisis de materia leñosa en una atmósfera sellada y demostró que resultaba en la formación de material carbonoso alquitranado y pegajoso, acompañado de una atmósfera de gas.

RESUMO Introdução Atualmente, mais pessoas preocupam-se com o exercício físico e as competições de natação, como evento esportivo de destaque, tornou-se foco de atenção. Tais competições exigem atenção especial aos seus atletas e o uso de algoritmos computacionais auxiliam nessa tarefa. Objetivo Projetar e validar um algoritmo para avaliação das alterações da capacidade vital e marcadores sanguíneos dos atletas após os jogos de natação baseados no aprendizado combinado. Métodos O algoritmo de integração de dados foi usado para analisar as mudanças de capacidade vital e ácido sanguíneo após competição de natação de aprendizado combinado, seguido à construção de um modelo de sistema de informação para calcular e processar esse algoritmo. Resultados Experiências comparativas mostram que o algoritmo de rede neural pode reduzir o tempo de cálculo a partir do tempo inicial original. Nos últimos testes levados à cabo em cerca de 10 segundos, isto reduziu muito o tempo total de cálculo. Conclusão De acordo com os requisitos do modelo do algoritmo projetado, foi demonstrada a ajuda prática pela construção de um modelo computacional. O algoritmo pode ser otimizado e selecionado de acordo com o modelo de cálculo, segundo a realidade da aplicação. Nível de evidência II; Estudos terapêuticos - investigação dos resultados do tratamento.

ABSTRACT Introduction Nowadays, more people are concerned with physical exercise and swimming competitions, as a major sporting event, have become a focus of attention. Such competitions require special attention to their athletes and the use of computational algorithms assists in this task. Objective To design and validate an algorithm to evaluate changes in vital capacity and blood markers of athletes after swimming matches based on combined learning. Methods The data integration algorithm was used to analyze changes in vital capacity and blood acid after combined learning swimming competition, followed by the construction of an information system model to calculate and process this algorithm. Results Comparative experiments show that the neural network algorithm can reduce the calculation time from the original initial time. In the latest tests carried out in about 10 seconds, this has greatly reduced the total calculation time. Conclusion According to the model requirements of the designed algorithm, practical help has been demonstrated by building a computational model. The algorithm can be optimized and selected according to the calculation model according to the reality of the application. Level of evidence II; Therapeutic studies - investigation of treatment outcomes.

RESUMEN Introducción Hoy en día, cada vez más personas se preocupan por el ejercicio físico y las competiciones de natación, como evento deportivo destacado, se han convertido en un foco de atención. Estas competiciones requieren una atención especial para sus atletas y el uso de algoritmos computacionales ayuda en esta tarea. Objetivo Diseñar y validar un algoritmo para evaluar los cambios en la capacidad vital y los marcadores sanguíneos de los atletas después de los partidos de natación basado en el aprendizaje combinado. Métodos Se utilizó el algoritmo de integración de datos para analizar los cambios de la capacidad vital y la acidez de la sangre tras la competición de natación de aprendizaje combinado, seguido de la construcción de un modelo de sistema de información para calcular y procesar este algoritmo. Resultados Los experimentos comparativos muestran que el algoritmo de la red neuronal puede reducir el tiempo de cálculo con respecto al tiempo inicial. En las últimas pruebas realizadas en unos 10 segundos, esto redujo en gran medida el tiempo total de cálculo. Conclusión De acuerdo con los requisitos del modelo del algoritmo diseñado, se ha demostrado la ayuda práctica mediante la construcción de un modelo computacional. El algoritmo puede optimizarse y seleccionarse según el modelo de cálculo en función de la realidad de la aplicación. Nivel de evidencia II; Estudios terapéuticos - investigación de los resultados del tratamiento.

ABSTRACT Eucalyptus is a species of the most cultivated in the national scope, whose wood is widely used in the manufacture of furniture and other derived products. However, it is subjected to variations due to changes in moisture and other factors. To minimize such variations, some treatments were studied in a non-environmentally aggressive manner. This work analyzed the physical and chemical properties of wood of hybrid clones of Eucalyptus urograndis, “in natura” and thermally modified at temperatures of 140, 160, 180, 200 and 220°C, with 8.5 years of age, planted in Buri-SP, Brazil. The physical characterization was performed according to Brito, Garcia and Bortoletto (2006) and Brazilian Association of Technical Standards (1997), and the chemical characterization according to Technical Association of the Pulp and Paper Industry (1999). Through statistical analysis of factorial regression with significance of 5%, the clone factor did not cause interference in the analyzed properties; the variation that occurred was due to the temperature used; the hemicellulose was the main chemical property affected by the temperature; the most interesting treatments were those performed up to 180°C, since they did not compromise much the chemical properties of the wood and, consequently, would not affect so much their physical and mechanical properties.

RESUMO O eucalipto é uma espécie das mais cultivadas no âmbito nacional, cuja madeira é amplamente utilizada na fabricação de móveis e outros produtos derivados. Entretanto, ela está sujeita a variações por conta de mudanças na umidade e outros fatores. Para minimizar tais variações, estudaram-se alguns tratamentos de forma pouco agressiva ao meio ambiente. Assim, este trabalho analisou as propriedades físicas e químicas da madeira de clones híbridos de Eucalyptus urograndis, in natura e termicamente modificada nas temperaturas de 140, 160, 180, 200 e 220°C, com 8,5 anos de idade, plantados em Buri-SP, Brasil. A caracterização física foi realizada segundo Brito, Garcia e Bortoletto (2006) e normas da Associação Brasileira de Normas Técnicas (1997), e a caracterização química segundo as normas Technical Association of the Pulp and Paper Industry (1999). Através de análises estatísticas de regressão fatorial com significância de 5%, o fator clone não causou interferência nas propriedades analisadas; a variação que ocorreu foi por conta da temperatura utilizada; a hemicelulose foi a principal propriedade química afetada por conta da temperatura; os tratamentos mais interessantes foram os realizados até 180 °C, uma vez que não comprometeram muito as propriedades químicas da madeira e, consequentemente, não afetariam tanto suas propriedades físicas e mecânicas.

RESUMO Atualmente, uma das opções da utilização da polpa de café é a preparação de infusões com base na mesma, cujas propriedades antioxidantes foram avaliadas. O objetivo deste estudo é avaliar o efeito da temperatura de secagem nas propriedades químicas da polpa de café desidratada, bem como caracterizar física e sensorialmente a bebida da polpa de café em cápsulas de dose única, sujeitas a três tratamentos térmicos (CT: secagem natural, T50: secagem em estufa a 50 °C, e T60: secagem em estufa a 60 °C). A caracterização química da polpa desidratada foi realizada através da análise espectroscópica por infravermelhos da transformada de Fourier (ATR-FTIR), e cromatografia líquida (HPLC). Em seguida, foi realizada a caracterização física e sensorial da bebida, determinando sólidos solúveis (SS), pH, acidez titulável, e a cor. Por outro lado, a bebida foi avaliada sensorialmente. Foi realizada uma análise de componentes principais nos dados do espectro FTIR com intervalos de 1.800-650 cm-1. Os resultados físico-químicos e sensoriais foram analisados pela ANOVA. Os resultados do comportamento químico, físico e sensorial permitiram identificar o T60 como o tratamento viável para o processamento.

ABSTRACT Currently, the use of coffee pulp to prepare infusions is being studied based on its antioxidant properties. The objective of this study was to evaluate the effect of drying temperature on the chemical properties of dehydrated coffee pulp to characterize the coffee pulp beverage in single-dose capsules physically and sensorially after being subjected to three thermal treatments (CT, natural drying; T50, oven drying at 50°C; T60, oven drying at 60°C). Chemical characterization of the dehydrated pulp was performed using Fourier transform infrared spectroscopy analysis (ATR-FTIR) and liquid chromatography (HPLC). Next, physical and sensorial characterization of the beverage was performed to determine the soluble solids (SS), pH, titratable acidity, and color. On the other hand, this beverage was evaluated sensorially. Principal component analysis was performed on the data from the FTIR spectral ranges of 1,800-650 cm-1. Physicochemical and sensory results were analyzed using ANOVA. The chemical, physical, and sensory behavioral results allowed the identification of T60 as a viable processing treatment.

Resumen La tendencia en el consumo de alimentos funcionales, con pocas calorías y con propie dades biológicamente activas, ha ido en aumento. El consumo de raíces tuberosas de yacón se adapta a este concepto por los altos niveles de fructooligosacáridos, lo que le confiere propiedades nutracéuticas. Sin embargo, estas propiedades pueden modularse mediante el manejo de la fertilización en el cultivo de esta planta. Así, nuestro estudio tiene como objetivo evaluar diferentes dosis de fertilización potásica en las características fisico químicas de las raíces de yacón. El diseño experimental utilizado fue de bloques al azar, con 4 repeticiones y 5 tratamientos: cuatro dosis de fertilización potásica (50%; 100%; 150%; 200%) del valor de referencia, correspondiente a 178,7 kg.ha-1; 357,4 kg.ha-1; 536,1 kg.ha-1; 714,8 kg.ha-1 de cloruro de potasio - (KCl), y un testigo (suelo sin fertilizar). Las carac terísticas químicas evaluadas fueron pH, acidez total titulable, sólidos solubles, conduc tividad, turbidez, porcentaje de humedad y cenizas. El perfil de textura se elaboró anali zando la tenacidad, la adhesividad, la cohesión, el índice de masticabilidad, la elasticidad y la pegajosidad. La fertilización con potasio mejoró las características químicas (mayores niveles de sólidos solubles y menor acidez) y las características físicas (menor dureza, masticabilidad, cohesión y adherencia) de las raíces tuberosas de yacón, aportando mayor calidad al producto final.

Abstract The already marked tendency for functional food consumption, low in calories, and with biologically active properties, has been increasing. In this scenario, yacon tuberous roots, with high levels of nutraceutical fructooligosaccharides, gain importance. However, these nutraceutical properties depend on fertilization management. Thus, our study aims to evaluate different doses of potassium fertilization on the physicochemical characteristics of yacon roots. The experimental design consisted of randomized blocks, with 4 replications and 5 treatments: four doses of potassium fertilization (50%; 100%; 150%; 200%) of the reference value, corresponding to 178.7 kg.ha-1; 357.4 kg.ha-1; 536.1 kg.ha-1; 714.8 kg.ha-1 of potassium chloride - (KCl), and a control (soil without fertilization). The chemical features evaluated were pH, total titratable acidity, soluble solids, conductivity, turbidity, moisture and ashes. The texture profile was analyzed through toughness, adhesiveness, cohesiveness, chewability index, elasticity, and gooeyness. Most of the variables were influenced by potassium soil fertilization. Only turbidity, conductivity and gumminess showed no response to the applied doses, not fitting the tested models. Potassium fertilization improved both chemical (higher levels of soluble solids and less acidity) and physical characteristics (less hardness, chewability, cohesiveness, and adhesion) of yacon tuberous roots, bringing greater quality to the final product.

ABSTRACT The aim of this research was to compare the physicochemical composition of pulps of three ecotypes of soursop (Annona muricata L) to obtain nectar with whey, their physical characteristics, bromatological and physicochemicals (ash, protein, fat, moisture, fiber, phenolic compounds and calcium). The results showed significant statistical differences between the pulps regarding their physical, bromatological and physicochemical properties; except for fat analysis. The soursop pulp of the black ecotype had a higher calcium content 507,283 mg / kg (P <0,05) than white and yellow soursop and phosphorous 520,500 mg / kg more than the yellow. Likewise, it has adequate technological properties such as little fiber; pH of 4,55, Brix of 18,2 and best yield 63,2% despite being the smallest with an average length of 9,6 ± 1,8 cm and diameter of 8,7 ± 1,0 cm. The nectars had high content of calcium and phosphorus 182,50 and 285,50 mg / kilo of nectar, although no significant differences were found between nectars of the three soursop ecotypes, but there were significant differences in the organoleptic results; where the nectars with the ecotype black and yellow had greater acceptability tan ecotype white, the first two being ideal for processing of nectars.

RESUMEN El objetivo de esta investigación fue comparar la composición fisicoquímica de pulpas de tres ecotipos de guanábana (Annona muricata L) para obtener néctar con lactosuero, se analizaron en las pulpas y néctares sus características físicas, bromatológicas y fisicoquímicas (cenizas, proteína, grasa, humedad, fibra, compuestos fenólicos, calcio). Los resultados mostraron diferencias estadísticas significativas entre las pulpas con respecto a sus propiedades físicas, bromatológicas y fisicoquímicas; exceptuando el análisis de grasa. La pulpa de guanábana del ecotipo negra tuvo mayor contenido de calcio 507,283 mg/kg (P<0,05) que la blanca y la amarilla y fósforo 520,500 mg/kg más que la amarilla. Además, tiene propiedades tecnológicas adecuadas como poca fibra; pH de 4,55, Brix de 18,2 y mejor rendimiento 63,2 % a pesar de ser la más pequeña con una longitud promedio de 9,6 ± 1,8 cm y diámetro de 8,7± 1,0 cm. El néctar elaborado con la pulpa de guanaba negra tuvo mayor contenido de calcio y fosforo siendo de 192,50 y 285,50 mg/kilo, aunque no se encontró diferencias estadísticas, si hubo diferencias significativas en los resultados de aceptabilidad global; donde los néctares con ecotipos negra y amarilla tuvieron mayor aceptabilidad con respecto al ecotipo blanca, siendo las dos primeras ideales para el procesamiento de néctares.

Resumen Las cenizas volcánicas, también conocidas como escorias, son una roca ígnea extrusiva que se forma cuando los magmas ricos en gas de composición basáltica o andesítica se enfrían rápidamente. Es típicamente de color oscuro, que va del negro al rojo dependiendo de su composición química. A veces las muestras de ceniza fresca muestran una variedad de colores metálicos brillantes en su superficie que van del azul al oro y a la plata, dependiendo de la orientación de la muestra. Hasta ahora, el origen de estos colores ha permanecido desconocido. Muestras de cenizas de un evento eruptivo ocurrido en octubre de 2005, han sido recogidas en los alrededores del volcán Sierra Negra en las Islas Galápagos. La estructura cristalográfica, la composición química y la morfología de la superficie de estas muestras se han analizado utilizando la difracción de rayos X (XRD), la espectroscopia de rayos X de dispersión de energía (EDS) y la microscopia electrónica de barrido con emisión de campo (SEM), respectivamente. Basándonos en un extenso análisis físico y químico, hemos podido demostrar que estos colores se deben a un fenómeno de interferencia de la luz. Estos resultados tienen un gran potencial para ser utilizados para una amplia variedad de propósitos como la determinación de la temperatura y la composición del magma, así como la evaluación de muestras volcánicas para estudios planetarios.

Resumo As cinzas vulcânicas, também conhecidas como escórias, são uma rocha ígnea extrusiva formada quando os magmas ricos em gás de composição basáltica ou andesítico esfriam rapidamente. É tipicamente de cor escura, que vai do preto ao vermelho, dependendo de sua composição química. Às vezes as amostras de cinza fresca mostram uma variedade de cores metálicas brilhantes em sua superfície que vão do azul ao ouro e à cor prata, dependendo da orientação da amostra. Até o momento, a origem destas cores permanece desconhecida. Amostras de cinzas de um evento eruptivo ocorrido em outubro de 2005, foram recolhidas nos arredores do vulcão Sierra Negra nas Ilhas Galápagos. A estrutura cristalográfica, a composição química e a morfologia da superfície destas amostras foram analisadas por meio da difração de raios X (XRD), da espectroscopia de raios X por energia dispersiva (EDS) e da microscopia eletrônica de varredura com emissão de campo (SEM), respectivamente. Com base em uma extensa análise física e química, pudemos demonstrar que essas cores se devem a um fenômeno de interferência da luz. Esses resultados têm um grande potencial para serem utilizados com uma ampla variedade de propósitos como a determinação da temperatura e a composição do magma, bem como a avaliação de amostras vulcânicas para estudos planetários.

Abstract Volcanic cinder, also known as scoria, is an extrusive igneous rock that forms when gas-rich magmas of basaltic or andesitic composition cool quickly. It is typically dark in color, ranging from black to red depending on its chemical composition. Sometimes fresh cinder samples show a variety of shiny metallic colors on its surface ranging from blue to gold to silver. The origin of these colors has remained unknown up to now. Cinder samples from an eruptive event occurred in October 2005 have been collected in the surroundings of the Sierra Negra volcano in the Galápagos Islands. The samples’ crystallographic structure, chemical composition, and surface morphology have been analyzed using X-Ray diffractometry (XRD), energy dispersive X-Ray spectroscopy (EDS) and a field gun emission scanning electron microscopy (SEM), respectively. Based on an extensive physical and chemical analysis, we were able to demonstrate that these colors are due to a light interference phenomenon. These results have a great potential to be used for a wide variety of purposes such as determining the temperature and composition of magma and evaluating volcanic samples for planetary studies.